|
 Кто бывал в Узбекистане в советские времена, помнит, что
такое горячая, только что вынутая из печки-тандыра лепешка со
свежей зеленью и куском сыра. К полному ощущению счастья
можно добавить только пиалу обжигающего чая и лежанку,
покрытую коврами, чтобы наслаждаться пиршеством, завалившись
на бок. Впрочем, для приема пищи в горизонтальном положении
существуют специальные рестораны (дорогие и не очень) с
восточными названиями, а печи, называемые тандырами,
перестали быть такой уж редкостью. Во всяком случае, в Москве
их развелось множество.
Каждая такая печь, если только она правильно построена
настоящими выходцами с Востока, представляет собой памятник
древней кулинарной культуры. Я всегда как завороженный
наблюдаю, как хлебопек, раскатав тесто круглыми лепешками,
засовывает руку, плечо и даже голову прямо в огнедышащее
отверстие, чтобы ловким движением припечатать будущий шедевр
к раскаленной стенке.
Через 6-7 минут готовый хлеб вынимается специальной лопаткой.
Тандыры бывают самыми разными по форме и по назначению: в
одних пекут хлеб, в других - только самсу (пресные лепешки с
бараниной и курдючным салом), а в третьих жарят мясо. Печь
эта может находиться на специальном возвышении и иметь форму
половинки огромного яйца с большим отверстием сбоку. Стенки
толстые, обмазанные глиной. Эта «половинка яйца»
разогревается или древесным углем, или в городских условиях
газовой горелкой. А чтобы жар не уходил, входное отверстие
этой «норы» плотно закрывают крышкой. Некоторые настоящие
пекари привозят керамическую основу цилиндрической формы для
такой печи из своих родных сел, а уже на месте ставят ее на
кирпичное возвышение, обмазывают изнутри глиной и даже красят
для опрятности.
Тандыров Глиняная печь Мангал мангалы Казан Вертикальная шашлычница Жаровня Шашлык Гриль Керамическая печь Шампуры Древесный уголь Печь для приготовления пищи Утка запечённая Фаршированная куропатка Тушёный кролик Запечёная форель цена продажа купить изготовление заказ
добавить сайт в избранное
По вопросам приобретения тандыра звоните: (495)
769-38-98
Рецепты приготовления блюд в тандыре Инструкция по использованию тандыра Заказ и цены
http://www.9692.ru/ оптимизация
и продвижение сайта
|
